I. Nhanganyaya
A. Kukosha kweZvinotapira muKudya Kwemazuva Ano
Zvinotapira zvine basa guru mukudya kwemazuva ano sezvo zvichishandiswa zvakanyanya kuwedzera kuravira kwezvikafu nezvinwiwa zvakasiyana-siyana. Ingava shuga, zvinotapira zvekugadzira, shuga alcohols, kana zvinotapira zvechisikigo, izvi zvinowedzera zvinopa kutapira pasina kuwedzera macalorie eshuga, zvichiita kuti zvibatsire pakurapa chirwere cheshuga, kufuta, kana kungoedza kuderedza kudya macalorie, vanhu vanonyanya kukosha. Pamusoro pezvo, zvinotapira zvinoshandiswa mukugadzira zvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvekudya uye zvine hutano hwechirwere cheshuga, zvichiratidza kukosha kwazvo muindasitiri yechikafu yanhasi.
B. Chinangwa uye chimiro chegwaro iri
Gwaro iri rakazara rakagadzirirwa kupa ruzivo rwakadzama nezvezvinotapira zvakasiyana-siyana zviripo pamusika. Gwaro iri richabata mhando dzakasiyana dzezvinotapira, kusanganisira zvinotapira zvekugadzira zvakaita seaspartame, acesulfame potassium, uye sucralose, pamwe neshuga alcohols dzakadai seerythritol, mannitol, uye xylitol. Pamusoro pezvo, richaongorora zvinotapira zvisingawanzoonekwi uye zvisingawanzoitiki zvakaita seL-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, uye thaumatin, zvichiratidza mashandisirwo azvo uye kuwanikwa kwazvo. Pamusoro pezvo, zvinotapira zvechisikigo zvakaita sestevia netrehalose zvichakurukurwa. Gwaro iri richaenzanisa zvinotapira zvichienderana nemigumisiro yehutano, huwandu hwezvinotapira, uye mashandisirwo akakodzera, zvichipa vaverengi ruzivo rwakakwana kuti vabatsire kuita sarudzo dzakarongeka. Chekupedzisira, gwaro iri richapa pfungwa dzekushandiswa uye mazano, kusanganisira mitemo yekudya uye mashandisirwo akakodzera ezvinotapira zvakasiyana, pamwe chete nemazita anokurudzirwa uye masosi. Gwaro iri rakagadzirirwa kubatsira vanhu kuita sarudzo dzakarongeka pavanosarudza zvinotapira zvekushandisa ivo pachavo kana nehunyanzvi.
II. Zvinonaka zvekugadzira
Zvinotapira zvekugadzira zvinhu zvinotsiva shuga zvakagadzirwa zvinoshandiswa kuita kuti chikafu nezvinwiwa zviwedzere kunaka pasina kuwedzera macalorie. Zvinotapira zvakapetwa kakawanda kupfuura shuga, saka zvinongodiwa zvishoma chete. Mienzaniso yakajairika inosanganisira aspartame, sucralose, uye saccharin.
A. Aspartame
Aspartamendeimwe yezvinotapira zvekugadzira zvinoshandiswa zvakanyanya pasi rose uye inowanikwa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvisina shuga kana "zvekudya". Inotapira kanenge ka200 kupfuura shuga uye inowanzo shandiswa pamwe chete nezvimwe zvinotapira kutevedzera kuravira kweshuga. Aspartame inoumbwa nemaamino acid maviri, aspartic acid, uye phenylalanine, ayo anobatanidzwa pamwe chete. Kana ikadyiwa, aspartame inopatsanurwa kuita amino acids, methanol, uye phenylalanine. Zvisinei, zvakakosha kuziva kuti aspartame inofanira kudzivirirwa nevanhu vane phenylketonuria (PKU), chirwere chisingawanzoitiki chemajini, sezvo vasingakwanise kugaya phenylalanine. Aspartame inozivikanwa nehuwandu hwayo husina macalorie akawanda, zvichiita kuti ive sarudzo yakakurumbira kune vanhu vari kutsvaga kuderedza kudya kwavo shuga uye kudya macalorie.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, inowanzonzi Acesulfame K kana Ace-K, isweetener yekugadzira isina macalorie iyo inotapira ka200 kupfuura shuga. Inogara ichidziya, zvichiita kuti ikodzere kushandiswa mukubika nekubika. Acesulfame potassium inowanzo shandiswa pamwe chete nezvimwe zvinotapira kuti iite kuti iwedzere kunaka. Haigayiwi mumuviri uye inoburitswa isina kuchinja, zvichiita kuti ive isina macalorie. Acesulfame potassium inotenderwa kushandiswa munyika dzakawanda pasi rose uye inowanikwa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana, zvinosanganisira zvinwiwa zvisina kupfava, madhizeti, chewing gum, nezvimwewo.
C. Sucralose
Sucralose ishuga yekugadzirwa isina macalorie inotapira kanenge ka600 kupfuura shuga. Inozivikanwa nekugadzikana kwayo pakupisa kwakanyanya, zvichiita kuti ikodzere kushandiswa mukubika nekubika. Sucralose inotorwa kubva mushuga kuburikidza nemaitiro akawanda anotsiva mapoka matatu ehydrogen-oxygen pamorekuru yeshuga nemaatomu echlorine. Kuchinja uku kunodzivirira muviri kuti usaishandise, zvichikonzera kukanganiswa kwemacalorie kushoma. Sucralose inowanzo shandiswa seshuga yega muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvekudya nezvinwiwa, zvinosanganisira diet sodas, zvakabikwa, uye zvigadzirwa zvemukaka.
Zvinotapira zvekugadzira izvi zvinopa sarudzo kune vanhu vari kuda kuderedza kudya kwavo shuga nemacalorie uku vachidya zvinotapira nezvinwiwa. Zvisinei, zvakakosha kuzvishandisa zvine mwero uye kufunga nezvehutano hwemunhu wega wega kana uchizvishandisa mukudya kwakaringana.
III. Zvinwiwa zvine shuga
Madoro ane shuga, anozivikanwawo se polyols, imhando yesweetener inowanikwa mumichero nemiriwo, asi inogonawo kugadzirwa mukutengeserana. Anowanzo shandiswa senzira yekutsiva shuga muzvigadzirwa zvisina shuga uye zvine macalorie mashoma. Mienzaniso inosanganisira erythritol, xylitol, uye sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol idoro rine shuga rinowanika mumichero nemimwe michero nezvikafu zvakaviriswa. Rinogadzirwawo mukutengeserana kubva mukuviriswa kweglucose nembiriso. Erythritol inotapira ne70% seshuga uye ine simba rekutonhodza rurimi kana ikadyiwa, zvakafanana nemint. Chimwe chezvakanakira zvikuru zve erythritol ndechekuti ine macalorie mashoma uye haina simba guru pahuwandu hweshuga muropa, zvichiita kuti ive yakakurumbira pakati pevanhu vanotevera kudya kune makabhohaidhiretsi mashoma kana ketogenic. Pamusoro pezvo, erythritol inobvumirwa zvakanaka nevanhu vazhinji uye haikonzeri kusagadzikana kwekugaya kunogona kusanganiswa nedzimwe shuga alcohols. Inowanzoshandiswa sechinhu chinotsiva shuga mukubika, zvinwiwa, uye sechinotapira patafura.
B. Mannitol
Mannitol idoro rine shuga rinowanika mumichero nemiriwo yakasiyana-siyana. Rinotapira ne60% kusvika 70% seshuga uye rinowanzo shandiswa sechinonaka muzvinhu zvisina shuga uye zvisina shuga yakawanda. Mannitol ine simba rekutonhodza kana ikadyiwa uye inowanzoshandiswa mukutafuna chingamu, masiwiti akaoma, uye mishonga. Inoshandiswawo semushonga wekubvisa marwadzo usingakurudziri nekuda kwekugona kwayo kukweva mvura muura, zvichibatsira mukufamba kwedumbu. Zvisinei, kunwa mannitol zvakanyanya kunogona kukonzera kusagadzikana kwemudumbu uye manyoka mune vamwe vanhu.
C. Xylitol
Xylitol idoro rine shuga rinowanzo torwa kubva mumiti yebirch kana kuti rinogadzirwa kubva mune zvimwe zvinhu zvakaita semacobs echibage. Rinotapira seshuga uye rine kunaka kwakafanana, zvichiita kuti rive chinhu chinoshandiswa panzvimbo peshuga chinoshandiswa zvakasiyana-siyana. Xylitol ine macalorie mashoma pane shuga uye haina simba guru pahuwandu hweshuga muropa, zvichiita kuti ive yakakodzera kune vanhu vane chirwere cheshuga kana avo vanotevera kudya kusina makabhohaidhiretsi akawanda. Xylitol inozivikanwa nekukwanisa kwayo kudzivirira kukura kwebhakitiriya, kunyanya Streptococcus mutans, iyo inogona kukonzera kuora kwezino. Izvi zvinoita kuti xylitol ive chinhu chinowanikwa mumazino asina shuga, mints, uye mishonga yekuchenesa muromo.
D. Maltitol
Maltitol idoro rine shuga rinowanzoshandiswa sechinotsiva shuga muzvigadzirwa zvisina shuga uye zvisina shuga yakawanda. Rinotapira se90% seshuga uye rinowanzo shandiswa kupa huremu hwakawanda uye hunotapira muzvishandiso zvakaita sechokoreti, makeke, uye zvinhu zvakabikwa. Maltitol ine kuravira uye magadzirirwo akafanana neshuga, zvichiita kuti ive sarudzo yakakurumbira yekugadzira mhando dzezvikafu zvechinyakare zvisina shuga. Zvisinei, zvakakosha kuziva kuti kunwa maltitol zvakanyanya kunogona kutungamira mukusagadzikana kwemudumbu uye mhedzisiro yekusvuta, kunyanya kune vanhu vane hanya neshuga.
Madhiragi aya ane shuga anopa dzimwe nzira dzekuchinja shuga yechinyakare kune vanhu vari kutsvaga kuderedza kudya kwavo shuga kana kudzora huwandu hweshuga muropa. Kana akanwiwa zvine mwero, madhiragi ane shuga anogona kuva chikamu chekudya kwakaringana uye kune hutano kune vanhu vazhinji. Zvisinei, zvakakosha kurangarira kushivirira kwemunhu mumwe nemumwe uye chero mhedzisiro inogona kuitika pakugaya chikafu kana uchiaisa mukudya.
IV. Zvinotapira zvisingawanzoitiki uye zvisingawanzoitiki
Zvinotapira zvisingawanzo kuwanikwa uye zvisingawanzo kuwanikwa zvinoreva zvinhu zvinotapudza zvinotapira zvisingawanikwe zvakanyanya kana kuti zvisingawanikwe mumusika. Izvi zvinogona kusanganisira zvinhu zvechisikigo kana zvimwe zvinhu zvine hunhu hwekutapudza zvinotapira zvisingawanikwe zvakanyanya mumusika. Mienzaniso inogona kusanganisira mogroside kubva kumuchero wemonk, thaumatin kubva kumuchero wekatemfe, uye shuga dzakasiyana siyana dzisingawanzo kuwanikwa dzakadai seL-arabinose neL-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose ishuga yepentose inowanikwa zvakasikwa, inowanikwa mumiti yakaita sehemicellulose nepectin. Ishuga isingawanzo kuwanikwa uye haiwanzo shandiswa sechinonaka muindasitiri yezvikafu. Zvisinei, yave kuzivikanwa nekuda kwekubatsira kwayo pahutano, kusanganisira basa rayo mukudzivirira kutorwa kwesucrose muropa uye kuderedza huwandu hweshuga muropa mushure mekudya. L-arabinose iri kudzidzwa kuti ishandiswe sei mukutarisira huwandu hweshuga muropa uye kutsigira kudzora huremu. Kunyange hazvo kutsvagurudza kwakawanda kuchidikanwa kuti tinzwisise zvizere mhedzisiro yayo pahutano hwevanhu, L-arabinose ishuga inonakidza ine mukana wekushandiswa mukugadzira zvigadzirwa zvine hutano zvinopa hutano.
B. L-Fucose
L-fucose ishuga inonyungudutsa inowanikwa munzvimbo dzakasiyana-siyana dzechisikigo, kusanganisira maruva emugungwa matema, mamwe fungus, uye mukaka wemhuka dzinoyamwisa. Kunyange zvazvo isingawanzo shandiswa semushonga wekutapira, L-fucose yakaongororwa nekuda kwekubatsira kwayo pahutano, kunyanya mukutsigira mashandiro emuviri uye semushonga wekudzivirira zvirwere zvemabhakitiriya anobatsira mudumbu. Iri kuongororwawo nekuda kwesimba rayo rekudzivirira kuzvimba uye kurwisa bundu. Nekuda kwekuwanikwa kwayo kushoma uye mhedzisiro inogona kuitika pahutano, L-fucose inzvimbo inonakidza yekutsvaga zvakadzama muminda yezvekudya zvinovaka muviri nehutano.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose ishuga inobuda mumuviri inowanikwa mumiti yakasiyana-siyana, kusanganisira michero, miriwo, uye zvirimwa zvemishonga. Kunyange zvazvo isinganyanyi kushandiswa semushonga wekutapira, L-rhamnose yakaongororwa nekuda kwehunhu hwayo hwe prebiotic, ichikurudzira kukura kwemabhakitiriya anobatsira mudumbu uye inogona kutsigira hutano hwekugaya. Pamusoro pezvo, L-rhamnose iri kuongororwa nekuda kwekushandiswa kwayo mukurwisa hutachiona hwebhakitiriya uye semushonga wekudzivirira kuzvimba. Kusawanikwa kwayo uye mabhenefiti ayo pahutano zvinoita kuti L-rhamnose ive nzvimbo inonakidza yekutsvagisa nekuda kwekushandiswa kwayo mukudya uye mumafomu ekuwedzera.
D. Mogroside V
Mogroside V imusanganiswa unowanikwa mumuchero weSiraitia grosvenorii, unozivikanwa semuchero wemonk. Ishuga isingawanzo kuwanikwa uye inowanikwa zvakasikwa inotapira zvakanyanya kupfuura shuga, zvichiita kuti ive sarudzo yakakurumbira sechinotsiva shuga yechisikigo. Mogroside V yakaongororwa nekuda kwekubatsira kwayo pahutano, kusanganisira hunhu hwe antioxidant uye kugona kwayo kutsigira kudzora shuga muropa. Inowanzo shandiswa pamwe chete nezvimwe zvinotapira kuti iwedzere kutapira uku ichideredza huwandu hweshuga muzvikafu nezvinwiwa. Nekuda kuri kukura kwezvinotapira zvechisikigo, mogroside V yakwezva kutariswa nekuda kwekunaka kwayo kwakasiyana uye hunhu hunogona kukurudzira hutano.
E. Thaumatin
Thaumatin ishuga ine mapuroteni inobva mumuchero wemuti wekatemfe (Thaumatococcus daniellii). Ine kuravira kunotapira uye inotapira zvakanyanya kupfuura shuga, zvichiita kuti ishandiswe muhuwandu hushoma sechinotsiva shuga. Thaumatin ine mukana wekuva nekuravira kwakachena, kunotapira pasina kuravira kunovava kunowanzo batanidzwa nezvinotapira zvekugadzira. Inogarawo ichipisa, zvichiita kuti ikodzere kushandiswa muzvikafu zvakasiyana-siyana nezvinwiwa. Pamusoro pezvo, thaumatin iri kuongororwa nekuda kwekubatsira kwayo pahutano, kusanganisira hutachiona hwehutachiona uye antioxidant, pamwe nebasa rayo mukudzora kudya.
Zvinotapira izvi zvisingawanzoonekwi uye zvisingawanzoonekwi zvine hunhu hwakasiyana uye zvinogona kubatsira pahutano, zvichiita kuti zvive nzvimbo inonakidza yekutsvaga ruzivo uye kushandiswa kwazvinoita muindasitiri yezvikafu nezvinwiwa. Kunyange zvazvo zvingasazivikanwa zvakanyanya sezvinotapira zvechinyakare, hunhu hwazvo hwakasiyana uye mhedzisiro yazvo pahutano zvinoita kuti zvive sarudzo dzinonakidza kune vanhu vanotsvaga dzimwe nzira dzekuwedzera zvinotapira zvine hutano.
V. Zvinotapira zvechisikigo
Zvinotapira zvechisikigo zvinhu zvinobva mumiti kana zvimwe zvinhu zvechisikigo zvinoshandiswa kuita kuti chikafu nezvinwiwa zviwedzere kunaka. Zvinowanzoonekwa sezvine hutano pane zvinotapira zvekugadzira neshuga. Mienzaniso inosanganisira stevia, Trehalose, huchi, agave nectar, uye maple syrup.
A. Stevioside
Stevioside ishuga yechisikigo inobva mumashizha emuti weStevia rebaudiana, unobva kuSouth America. Inozivikanwa nekunaka kwayo kwakanyanya, inonaka kanenge ka150-300 kupfuura shuga yechisikigo, ukuwo iine macalorie mashoma. Stevioside yave kuzivikanwa sechinotsiva shuga nekuda kwemavambo ayo echisikigo uye mabhenefiti ehutano. Haibatsiri pakuwedzera kwemazinga eshuga muropa, zvichiita kuti ive sarudzo yakakodzera kune vanhu vane chirwere cheshuga kana avo vari kutsvaga kudzora huwandu hweshuga muropa ravo. Pamusoro pezvo, stevioside yakaongororwa nekuda kwebasa rayo rinogona kuitwa mukutsigira kudzora huremu uye kuderedza njodzi yekuora kwemazino. Inowanzo shandiswa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvekudya nezvinwiwa, kusanganisira zvinwiwa zvisina kupfava, yogati, nezvinhu zvakabikwa, senzira yechisikigo yeshuga yechisikigo. Stevioside inowanzo zivikanwa seyakachengeteka (GRAS) neUS Food and Drug Administration (FDA) uye inotenderwa kushandiswa seshuga munyika dzakawanda pasi rose.
B. Trehalose
Trehalose ishuga yechisikigo isina kunaka inowanikwa munzvimbo dzakasiyana-siyana, kusanganisira howa, huchi, nezvimwe zvisikwa zvegungwa. Inoumbwa nemamorekuru maviri eglucose uye inozivikanwa nekugona kwayo kuchengetedza hunyoro nekudzivirira chimiro chemasero, zvichiita kuti ishandiswe zvakanyanya sechinhu chinodzikamisa chikafu nemishonga. Kuwedzera kune hunhu hwayo hwekushanda, trehalose inoratidzawo kunaka kunotapira, inenge 45-50% kutapira kweshuga yechinyakare. Trehalose yakwezva kutariswa nekuda kwekubatsira kwayo hutano, kusanganisira basa rayo sesimba rekushanda kwemasero uye kugona kwayo kutsigira dziviriro yemasero uye kusimba. Iri kuongororwa nekuda kwekushandiswa kwayo mukusimudzira hutano hweganda, mashandiro etsinga, uye hutano hwemwoyo. Sechinotapira, trehalose inoshandiswa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana, zvinosanganisira ice cream, confectionery, uye zvinhu zvakabikwa, uye inokosheswa nekukwanisa kwayo kuwedzera kunaka uye magadzirirwo uku ichibatsira mumhando yese yezvigadzirwa zvekudya.
Zvinotapira izvi zvechisikigo, stevioside netrehalose, zvinopa hunhu hwakasiyana uye mabhenefiti ehutano, zvichiita kuti zvive sarudzo dzakakurumbira kune vanhu vanotsvaga dzimwe nzira dzekuwedzera zvinotapira zvine hutano. Kwazvakatangira uye mashandisirwo azvo akasiyana-siyana muzvigadzirwa zvekudya nezvinwiwa zvakabatsira mukushandiswa kwazvo uye kukwezva vatengi vari kutsvaga kuderedza kushandiswa kwavo kweshuga yechinyakare. Pamusoro pezvo, tsvakiridzo iri kuenderera mberi ichiongorora mabasa adzo mukutsigira hutano nekugara zvakanaka.
VI. Kuenzanisa kweZvinotapira
A. Migumisiro yehutano: Zvinotapira zvekugadzira:
Aspartame: Aspartame yagara iri chinotapira chinokakavadzana, nedzimwe ongororo dzichiratidza hukama hunogona kukonzera matambudziko akasiyana-siyana ehutano. Inozivikanwa kuti inotapira kupfuura shuga uye inowanzoshandiswa sechinhu chinotsiva shuga muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvekudya nezvinwiwa.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium isweetener yakagadzirwa isina macalorie. Inowanzo shandiswa pamwe chete nezvimwe zvinotapira muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana. Tsvagiridzo pamusoro pemigumisiro yayo kwenguva refu yehutano iri kuenderera mberi.
Sucralose: Sucralose ishuga yakagadzirwa inozivikanwa inowanikwa muzvigadzirwa zvakawanda zvisina macalorie mashoma uye shuga. Inozivikanwa nekugadzikana kwayo pakupisa uye yakakodzera kubikwa. Kunyangwe vanhu vazhinji vachiiona yakachengeteka kudyiwa, zvimwe zvidzidzo zvakamutsa mibvunzo nezvezvingangokanganisa hutano.
Zvinwiwa zvine shuga:
Erythritol: Erythritol idoro rine shuga rinowanikwa mune mimwe michero nezvikafu zvakaviriswa. Harina macalorie uye harikanganisi huwandu hweshuga muropa, zvichiita kuti ive chinotapira chinozivikanwa kune avo vanodya zvekudya zvine carbohydrate shoma.
Mannitol: Mannitol idoro rine shuga rinoshandiswa sechinonaka uye sechinozadza. Rinotapira nehafu yeshuga uye rinowanzoshandiswa mumaswiti asina shuga uye ane shuga.
Xylitol: Xylitol imwe doro rine shuga inoshandiswa zvakanyanya sechinotsiva shuga. Ine kuravira kunotapira kwakafanana neshuga uye inozivikanwa nekubatsira kwayo mazino sezvo ichigona kubatsira kudzivirira maburi. Maltitol: Maltitol idoro rine shuga rinowanzoshandiswa muzvigadzirwa zvisina shuga, asi rine macalorie akawanda kupfuura mamwe maalcohols ane shuga. Ine kuravira kunotapira uye inowanzo shandiswa sechinonaka muzvihwitsi nemadhizeti asina shuga.
Zvinotapira Zvisingawanzoitiki uye Zvisingawanzoitiki:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Shuga idzi dzisingawanzoonekwi dzine tsvakurudzo shoma pamusoro pemigumisiro yadzo pahutano, asi hadzishandiswi zvakanyanya sezvinotapira muzvigadzirwa zvekutengesa.
Mogroside: Inobva kumuchero wemonk, mogroside ishuga yechisikigo inotapira kupfuura shuga. Inoshandiswa munyika dzeAsia uye iri kuramba ichizivikanwa seshuga yechisikigo muindasitiri yehutano.
Thaumatin: Thaumatin ipuroteni yechisikigo inotorwa kubva kumuchero wekatemfe wekuWest Africa. Inozivikanwa nekunaka kwayo kwakanyanya uye inoshandiswa sechisikigo chinotapira uye chinogadzirisa kunaka muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana.
Zvinotapira zvechisikigo:
Steviol glycosides: Steviol glycosides iglycosides inotorwa kubva mumashizha emuti weStevia. Inozivikanwa nekunaka kwayo kunotapira uye yave ichishandiswa sechisikigo chinotapira muzvikafu zvakasiyana-siyana nezvinwiwa.
Trehalose: Trehalose imhando yedisaccharide inowanikwa mune zvimwe zvipenyu, kusanganisira zvirimwa netupukanana. Inozivikanwa nekugona kwayo kudzikamisa mapuroteni uye yave ichishandiswa sechinotapira uye chinosimbisa muviri muzvikafu zvakagadzirwa.
B. Kutapira:
Zvinotapira zvekugadzira zvinowanzova zvinotapira kupfuura shuga, uye huwandu hwezvinotapira zvemhando imwe neimwe hunosiyana. Semuenzaniso, aspartame ne sucralose zvinotapira kupfuura shuga, saka huwandu hudiki hunogona kushandiswa kuwana huwandu hwezvinotapira hunoda. Kutapira kweshuga alcohols kwakafanana neshuga, kutapira kwe erythritol kunenge 60-80% ye sucrose, uye kutapira kwe xylitol kwakafanana neshuga.
Zvinotapira zvisingawanzoitiki uye zvisingawanzoitiki zvakaita semogroside nethaumatin zvinozivikanwa nekunaka kwazvo kwakanyanya, kazhinji zvine simba rakapetwa mazana kupfuura shuga. Zvinotapira zvechisikigo zvakaita sestevia netrehalose zvinotapirawo zvikuru. Stevia inotapira zvakapetwa mazana maviri kusvika mazana matatu nemakumi mashanu kupfuura shuga, nepo trehalose inotapira zvakapetwa ka45-60% kupfuura sucrose.
C. Mashandisirwo akakodzera:
Zvinotapira zvekugadzira zvinowanzo shandiswa muzvinhu zvakasiyana-siyana zvisina shuga kana kuti zvine macalorie mashoma, zvinosanganisira zvinwiwa, zvigadzirwa zvemukaka, zvinhu zvakabikwa, uye zvinotapira zvepatabletop. Zvinwiwa zvine shuga zvinowanzo shandiswa muzvinwiwa zvisina shuga, masiwiti, nezvimwe zvigadzirwa zvemaswiti, pamwe chete nezvikafu zvakakodzera vanhu vane chirwere cheshuga. Zvinotapira zvisingawanzo shandiswa uye zvisingawanzo shandiswa zvakaita semogroside nethaumatin zvinoshandiswa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvekudya nezvinwiwa pamwe chete nemuindasitiri yemishonga uye zvekudya zvinovaka muviri.
Zvinotapira zvechisikigo zvakaita sestevia netrehalose zvinoshandiswa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana, zvinosanganisira zvinwiwa zvisina kupfava, madhizeti, nemvura ine flavour, pamwe chete nezvikafu zvakagadzirwa senge zvinotapira uye zvinosimbisa muviri. Vachishandisa ruzivo urwu, vanhu vanogona kusarudza zvine ruzivo nezvezvinotapira zvavanofanira kuisa mukudya kwavo uye mabikirwo zvichienderana nemhedzisiro yehutano, huwandu hwezvinotapira, uye mashandisirwo akakodzera.
VII. Zvaunofanira Kufunga Nezvazvo Nekurudziro
A. Zvirambidzo pakudya:
Zvinonhuhwirira zvekugadzira:
Aspartame, Acesulfame Potassium, uye Sucralose zvinoshandiswa zvakanyanya asi zvingasakodzera vanhu vane phenylketonuria, chirwere chinogara nhaka chinodzivirira kuparara kwephenylalanine, chikamu cheaspartame.
Zvinwiwa zvine Shuga:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, uye Maltitol idoro rine shuga rinogona kukonzera matambudziko ekugaya chikafu akadai sekuzvimba uye manyoka mune vamwe vanhu, saka avo vane dambudziko rekusagadzikana kwepfungwa vanofanira kuzvishandisa nekungwarira.
Zvinotapira Zvisingawanzoitiki uye Zvisingawanzoitiki:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, uye Thaumatin hazviwanzo kuwanikwa uye zvinogona kunge zvisina mitemo chaiyo yekudya, asi vanhu vane kurwara kana allergies vanofanira kugara vachibvunza chiremba vasati vashandisa.
Zvinonhuhwirira zvechisikigo:
Stevioside neTrehalose zvinotapira zvechisikigo uye zvinowanzo shivirirwa zvakanaka, asi vanhu vane chirwere cheshuga kana zvimwe zvirwere vanofanira kubvunza chiremba vasati vazvishandisa mukudya kwavo.
B. Mashandisirwo Akakodzera Ezvinotapira Zvakasiyana-siyana:
Zvinonhuhwirira zvekugadzira:
Aspartame, Acesulfame Potassium, uye Sucralose zvinowanzo shandiswa mu diet sodas, zvigadzirwa zvisina shuga, uye zvinotapira patabletop.
Zvinwiwa zvine Shuga:
Erythritol, Xylitol, neMannitol zvinowanzo shandiswa mumaswiti asina shuga, chewing gum, uye zvigadzirwa zvine hutano hweshuga nekuda kwekuti hazvina simba guru pashuga yeropa.
Zvinotapira Zvisingawanzoitiki uye Zvisingawanzoitiki:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, uye Thaumatin zvinogona kuwanikwa muzvikafu zvine hutano, zvinotapira zvechisikigo, uye zvinotsiva shuga mune zvimwe zvigadzirwa.
Zvinonhuhwirira zvechisikigo:
Stevioside neTrehalose zvinowanzo shandiswa muzvinotapira zvechisikigo, zvigadzirwa zvekubika zvemhando yepamusoro, uye zvinotsiva shuga muzvikafu nezvinwiwa zvine hutano.
C. Sei Zvinotapira zvechisikigo zviri nani?
Zvinotapira zvechisikigo zvinowanzoonekwa sezviri nani pane zvinotapira zvekugadzira nekuda kwezvikonzero zvakati wandei:
Mabhenefiti Ehutano: Zvinotapira zvechisikigo zvinobva mumiti kana zvisikwa uye hazviwanzogadziriswa zvakanyanya kupfuura zvinotapira zvekugadzira. Zvinogona kunge zvine zvimwe zvinovaka muviri uye phytochemicals zvinogona kupa mabhenefiti ehutano.
Low Glycemic Index: Zvinotapira zvakawanda zvechisikigo zvine simba shoma pahuwandu hweshuga muropa zvichienzaniswa neshuga dzakacheneswa uye zvinotapira zvekugadzira, zvichiita kuti zvikodzere vanhu vane chirwere cheshuga kana avo vanocherechedza huwandu hweshuga muropa ravo.
Zvinowedzerwa Zvishoma: Zvinowedzerwa zvechisikigo zvinowanzova nezvinhu zvishoma zvinowedzerwa uye makemikari zvichienzaniswa nezvimwe zvinowedzerwa zvekugadzira, izvo zvinogona kufadza vanhu vari kutsvaga chikafu chechisikigo uye chisina kugadzirwa zvakanyanya.
Kukwezva Chinyorwa Chakachena: Zvinotapira zvechisikigo zvinowanzova nekukwezva "chinyorwa chakachena", zvichireva kuti zvinoonekwa sezvechisikigo uye zvine hutano nevatengi vanoziva nezvezvinhu zviri muzvikafu zvavo nezvinwiwa.
Mikana Yekudzikira Kwemacalorie: Zvimwe zvinotapira zvechisikigo, zvakaita sestevia nemichero yemonk, zvine macalorie mashoma kana kuti hazvina macalorie zvachose, zvichiita kuti zvifadze vanhu vanoda kuderedza kudya kwavo macalorie.
Zvakakosha kuziva kuti kunyange zvazvo zvinotapira zvechisikigo zviine zvakanakira, mwero wakakosha pakudya chero rudzi rwezvinotapira, zvechisikigo kana zvekugadzira. Pamusoro pezvo, vamwe vanhu vanogona kunge vaine allergies kana kuti vane allergies kune zvimwe zvinotapira zvechisikigo, saka zvakakosha kufunga nezvezvinodiwa nehutano hwemunhu wega wega uye zvaanofarira pakusarudza chinotapira.
D. Ndekupi Kwaungatenga Zvinotapira zvechisikigo?
BIOWAY ORGANIC yanga ichishanda pakuongorora nekufambiswa kwezvinotapira kubva muna 2009 uye tinogona kupa zvinotevera:
Stevia: Stevia inonaka inobva mumiti, inotorwa kubva pamashizha emuti weStevia uye inozivikanwa nekushaya macalorie uye simba rayo guru rekunaka.
Monk Fruit Extract: Ichi chinotapira chechisikigo chinotorwa kubva kumonk fruit, chine glycemic index yakaderera uye chakapfuma mu antioxidants.
Xylitol: Doro rine shuga rinobva mumiti, xylitol ine glycemic index yakaderera uye inozivikanwa nekugona kwayo kuchengetedza hutano hwemuromo.
Erythritol: Imwe doro rine shuga, erythritol, inobva mumichero nemiriwo uye ine macalorie mashoma.
Inulin: Inonzi prebiotic fiber inobva mumiti, inulin inotapira ine macalorie mashoma ine zvinovaka muviri zvakawanda uye inobatsira kutsigira hutano hwekugaya chikafu.
Ingotizivisai zvamunoda pagrace@biowaycn.com.
VIII. Mhedziso
Mukukurukurirana uku, takaongorora mhando dzakasiyana dzezvinotapira zvechisikigo uye hunhu hwazvo hwakasiyana. Kubva kustevia kusvika kune monk fruit extract, xylitol, erythritol, uye inulin, chinotapira chimwe nechimwe chine mabhenefiti chaiwo, kungave kuri zero calorie content, low glycemic index, kana zvimwe zvinobatsira pahutano zvakaita se antioxidants kana kugaya chikafu. Kunzwisisa mutsauko uripo pakati pezvinotapira izvi zvechisikigo kunogona kubatsira vatengi kuita sarudzo dzakagadzirwa zvinoenderana nehutano hwavo uye mararamiro avo.
Sevatengi, kusarudza zvine ruzivo nezvezvinotapira zvatinoshandisa kwakakosha pahutano hwedu nekugara zvakanaka. Nekudzidza nezvezvinotapira zvakasiyana-siyana zviripo uye mabhenefiti azvo, tinogona kuita sarudzo dzinotsigira zvinangwa zvedu zvekudya. Kungave kuderedza kudya kwedu shuga, kudzora huwandu hweshuga muropa, kana kutsvaga dzimwe nzira dzine hutano, kusarudza zvinotapira zvechisikigo kunogona kukanganisa hutano hwedu hwese. Ngatirambei tichiongorora nekugamuchira hupfumi hwezvinotapira zvechisikigo zviripo, tichizvipa simba neruzivo rwekuita sarudzo dzakanakisa dzemiviri yedu nehutano hwedu.
Nguva yekutumira: Ndira-05-2024
